Gestão, Qualidade e Segurança Nutricional em Serviços de Alimentação 5ª ED PÓS-GRADUAÇÃO

Nutricionistas

• Vigilância sanitária
• Auditorias de qualidade
• Merenda escolar (PNAE) e escolas particulares
• Cozinhas hospitalares
• Consultor controle de custo/estoque em restaurantes e similares
• Elaboração de layout de cozinhas e planejamento físico-estrutural
• Elaboração e interpretação de Licitações e contratos terceirizados envolvendo alimentos e controle de qualidade
• Consultor voltado à para aplicação de práticas sustentáveis em restaurantes e similares
• Elaboração de fichas técnicas, cardápios e rotulagem nutricional de produtos
• Capacitação de manipuladores de alimentos e elaboração do Manual de boas práticas e Pops
• Gestão estratégica de controle de desperdícios em serviços de alimentação
• Eventos de massa
• Empreendedor no ramo alimentício e/ou profissional de serviços prestados

• Corpo docente altamente qualificado, que concilia base conceitual consistente com experiência profissional
• Proposta didática que estimula e privilegia, simultaneamente, atitudes proativas individuais e trabalho em equipe
• Conteúdos constantemente atualizados e relevantes para a prática do mercado de trabalho
• Visitas Técnicas supervisionadas em diferentes serviços de alimentação: Restaurantes, hotéis, franquias, serviços de Buffet e cozinhas hospitalares
• Atividades práticas em cozinhas industriais.

Prof.ª. Carolina Estevam Fernandes

Graduada em Nutrição pela Universidade Federal de Pernambuco, Doutora em Nutrição na área de Ciência e Tecnologia dos Alimentos (UFPE).

Docente de cursos de graduação em Nutrição. Atua na área como nutricionista consultora em serviços de alimentação com larga experiência.

05 e 06 de Novembro de 2022

Módulos teóricos e práticos

Frequência: Um final de semana/mês

Sábados e domingos das 8h30 às 17h30*

*Alguns módulos, visitas técnicas ou outras práticas externas podem acontecer durante a semana. Consultar programa.