Gestão, Qualidade e Segurança Nutricional em Serviços de Alimentação 7ª ED PÓS-GRADUAÇÃO

DIAS E HORÁRIOS

Sábados e domingos das 8h30 às 17h30

INÍCIO DAS AULAS

13 e 14 de julho

Modalidade/Carga horária

100% presencial
360 h/a (105h de prática)

CADASTRO e-MEC

APRESENTAÇÃO

OBJETIVO

Estabelecer a relação entre teoria e prática na Administração de Unidades de Alimentação, com foco na realidade encontrada nos diversos tipos de serviços de alimentação existentes. O curso de Gestão e Qualidade em Serviços de Alimentação proporcionará ao egresso entender e interpretar estas inter-relações, adquirindo ou aperfeiçoando as competências propostas, favorecendo o desempenho profissional comprometido, dinâmico e flexível.

CONSULTOR E CORPO DOCENTE

CAROLINA ESTEVAM

Graduada em Nutrição pela Universidade Federal de Pernambuco, Doutora em Nutrição na área de Ciência e Tecnologia dos Alimentos (UFPE).

Docente de cursos de graduação em Nutrição. Atua na área como nutricionista, consultora em serviços de alimentação com larga experiência.

ÁREAS DE ATUAÇÃO

Vigilância sanitária;
Auditorias de qualidade;
Merenda escolar (PNAE) e escolas particulares;
Cozinhas hospitalares;
Consultor controle de custo/estoque em restaurantes e similares;
Elaboração de layout de cozinhas e planejamento físico-estrutural;
Elaboração e interpretação de Licitações e contratos terceirizados envolvendo alimentos e controle de qualidade;
Consultor voltado à para aplicação de práticas sustentáveis em restaurantes e similares;
Elaboração de fichas técnicas, cardápios e rotulagem nutricional de produtos;
Capacitação de manipuladores de alimentos e elaboração do Manual de boas práticas e Pops;
Gestão estratégica de controle de desperdícios em serviços de alimentação;
Eventos de massa;
Empreendedor no ramo alimentício e/ou profissional de serviços prestados.

PÚBLICO ALVO

Graduados em nutrição.

DIFERENCIAIS DOS CURSOS

Corpo docente altamente qualificado, que concilia base conceitual consistente com experiência profissional;
Proposta didática que estimula e privilegia, simultaneamente, atitudes proativas individuais e trabalho em equipe;
Conteúdos constantemente atualizados e relevantes para a prática do mercado de trabalho;
Visitas Técnicas supervisionadas em diferentes serviços de alimentação: Restaurantes, hotéis, franquias, serviços de Buffet e cozinhas hospitalares;
Atividades práticas em cozinhas industriais.

CERTIFICAÇÃO EXTRA

Primeiros Socorros para Estética;
Drenagem Linfática;
Gestão da Inteligência Comportamental no Ambiente Corporativo;
Gestão da Carreira: Empreendedorismo, Inovação e Marketing Digital para Profissionais de Saúde.